Estudio tecnológico del procesamiento de antipasto de pescado a base de sardina. Tesis de Ingenieria Pesquera
Rojas Cajavilca, Wuilliams José
Estudio tecnológico del procesamiento de antipasto de pescado a base de sardina. Tesis de Ingenieria Pesquera - 1985 - 149
Bioecología de la sardina. Distribución geográfica. Componentes físico-químicos de la sardina. Volumen biológico de la especie. Volúmen disponible. Formas de captura. Estadística de extración y utilización según el tipo de producto elaborado. Tecnología del procesamiento de las conservas de sardina: recepción, lavado e inspección, encanastillado, pre-cocción, enfriamiento, inspección de calidad del pescado precocido fileteado, inspección de calidad de filete de pescado, envasado, inspección de peso de pescado, preparación y adición de las verduras, inspección de peso neto (pescado verduras), adición de líquido de gobierno, exhausting. Sellado hermético. Lavado de envases. Inspección de limpieza de envases. Almacenado. Control de calidad...
fipa1072
T/639.2/R77/58
Estudio tecnológico del procesamiento de antipasto de pescado a base de sardina. Tesis de Ingenieria Pesquera - 1985 - 149
Bioecología de la sardina. Distribución geográfica. Componentes físico-químicos de la sardina. Volumen biológico de la especie. Volúmen disponible. Formas de captura. Estadística de extración y utilización según el tipo de producto elaborado. Tecnología del procesamiento de las conservas de sardina: recepción, lavado e inspección, encanastillado, pre-cocción, enfriamiento, inspección de calidad del pescado precocido fileteado, inspección de calidad de filete de pescado, envasado, inspección de peso de pescado, preparación y adición de las verduras, inspección de peso neto (pescado verduras), adición de líquido de gobierno, exhausting. Sellado hermético. Lavado de envases. Inspección de limpieza de envases. Almacenado. Control de calidad...
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