Evaluación de parámetros para el enlatado de la carne de cuy
Tarazona Espinoza, Walter Daniel
Evaluación de parámetros para el enlatado de la carne de cuy - Callao 1997 - 33
Historia de la carne de cuy. Proteínas. Grasas. Temperatura óptima y máxima de multiplicación. Materiales y métodos empleados. Tiempo de resistencia de algunas bacterias. Incubación: solamente pulpa. Examen microscópico. Análisis físico químicos. Secuencia de análisis. Materia prima. Insumos y condimentos. Materiales. Preparación...
fipa1232
TRABA-DCTE/T22e/024
Evaluación de parámetros para el enlatado de la carne de cuy - Callao 1997 - 33
Historia de la carne de cuy. Proteínas. Grasas. Temperatura óptima y máxima de multiplicación. Materiales y métodos empleados. Tiempo de resistencia de algunas bacterias. Incubación: solamente pulpa. Examen microscópico. Análisis físico químicos. Secuencia de análisis. Materia prima. Insumos y condimentos. Materiales. Preparación...
fipa1232
TRABA-DCTE/T22e/024