Evaluación de parámetros para el enlatado de la carne de cuy

Por: Detalles de publicación: Callao 1997Descripción: 33ISBN:
  • fipa1232
Clasificación CDD:
  • TRABA-DCTE/T22e/024
Contenidos:
Historia de la carne de cuy. Proteínas. Grasas. Temperatura óptima y máxima de multiplicación. Materiales y métodos empleados. Tiempo de resistencia de algunas bacterias. Incubación: solamente pulpa. Examen microscópico. Análisis físico químicos. Secuencia de análisis. Materia prima. Insumos y condimentos. Materiales. Preparación...
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Historia de la carne de cuy. Proteínas. Grasas. Temperatura óptima y máxima de multiplicación. Materiales y métodos empleados. Tiempo de resistencia de algunas bacterias. Incubación: solamente pulpa. Examen microscópico. Análisis físico químicos. Secuencia de análisis. Materia prima. Insumos y condimentos. Materiales. Preparación...

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