Elaboración de Helados:Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad con Ejercicios Prácticos Resueltos
Madrid Antonio
Elaboración de Helados:Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad con Ejercicios Prácticos Resueltos - 1a ed - Madrid : AMV ediciones, 2017 - 309 páginas
1. Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo 2. Materias primas y aditivos utilizados en la elaboración de helados 3. Los aditivos en los helados 4. Microbiología de los helados 5. Fabricación de helados 6. Vitrinas frigorífics y dispensadores 7. Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados 8. Limpieza y desinfección en las fábricas de helados 9. Mantenimientos de las instalaciones 10. Higiene y seguridad en el trabajo 11. Formulación de helados 12. La elaboración de la horchata 13. Elaboración del yogur y del heñado de yogur 14. Análisis químico de los helados
fiis621
641.86/M14/2017
Elaboración de Helados:Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad con Ejercicios Prácticos Resueltos - 1a ed - Madrid : AMV ediciones, 2017 - 309 páginas
1. Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo 2. Materias primas y aditivos utilizados en la elaboración de helados 3. Los aditivos en los helados 4. Microbiología de los helados 5. Fabricación de helados 6. Vitrinas frigorífics y dispensadores 7. Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados 8. Limpieza y desinfección en las fábricas de helados 9. Mantenimientos de las instalaciones 10. Higiene y seguridad en el trabajo 11. Formulación de helados 12. La elaboración de la horchata 13. Elaboración del yogur y del heñado de yogur 14. Análisis químico de los helados
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