Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Armendáriz Sanz, José Luís.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias - 2da - Madrid : Paraninfo, 2019 - 304 páginas
La calidad: evolución histórica de los sistemas de calidad. Identificación de los sistemas de gestión de la calidad. Herramientas de la calidad. Seguridad alimentaria. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas. Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Sistemas de autocontrol. Utilización eficaz de los recursos. Recogida selectiva de residuos. Prevención de riesgos laborales en la actualidad hostelera.
fiis923
664.001579/A74/2019
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias - 2da - Madrid : Paraninfo, 2019 - 304 páginas
La calidad: evolución histórica de los sistemas de calidad. Identificación de los sistemas de gestión de la calidad. Herramientas de la calidad. Seguridad alimentaria. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas. Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Sistemas de autocontrol. Utilización eficaz de los recursos. Recogida selectiva de residuos. Prevención de riesgos laborales en la actualidad hostelera.
fiis923
664.001579/A74/2019