Manual Práctico del ahumado de los alimentos
Walker, Kate
Manual Práctico del ahumado de los alimentos - 1a. ed. - Zaragoza Acribia S.A. 1995 - 124 Sí
Breve historia del ahumado de alimentos. ¿Qué es el ahumado de alimentos? La selección de las materias primas. La Salmuera. Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Las técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. La identificación del mercado. La higiene y el medio ambiente. El envasado y el etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimentos.
5000
641.46/W22
Manual Práctico del ahumado de los alimentos - 1a. ed. - Zaragoza Acribia S.A. 1995 - 124 Sí
Breve historia del ahumado de alimentos. ¿Qué es el ahumado de alimentos? La selección de las materias primas. La Salmuera. Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Las técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. La identificación del mercado. La higiene y el medio ambiente. El envasado y el etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimentos.
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