Procesos de pastelería y panadería
Pérez Oreja, Nuria
Procesos de pastelería y panadería - 1a. ed. - Madrid Paraninfo 2001 - 194 Sí
La repostería. Tecnología de las materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato. Bibliografía.
7778
641.865/P45
Procesos de pastelería y panadería - 1a. ed. - Madrid Paraninfo 2001 - 194 Sí
La repostería. Tecnología de las materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato. Bibliografía.
7778
641.865/P45