Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos
Lomas Esteban, María del Carmen
Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2002 - 228 Sí
Los balances de masa y energía. La transmisión de calor. La evaporación. Tratamiento del aire y secado. Economía y optimización en procesos tecnológicos. Problemas de procesado completo. Problemas para resolver. Método de resolución por medio de la matriz de incidencia. Tablas y diagramas psicrométricos. Bibliografía
8227
664/L81
Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2002 - 228 Sí
Los balances de masa y energía. La transmisión de calor. La evaporación. Tratamiento del aire y secado. Economía y optimización en procesos tecnológicos. Problemas de procesado completo. Problemas para resolver. Método de resolución por medio de la matriz de incidencia. Tablas y diagramas psicrométricos. Bibliografía
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