Especias y aromatizantes alimentarios
Tainter, Donna R.
Especias y aromatizantes alimentarios - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 1993 - 251 Sí
Regulaciones sobre especias de los Estados Unidos. Procesado de las especias. Aspectos de calidad de las especias. Las especias. Extractos de especias. Investigaciones recientes sobre especias. Mezclas aromatizantes sencillas. Aromatizantes de la carne. Aromatizantes de los tentempiés. Salsas y extractos. Aromatizaciones étnicas. Duplicación de mezclas aromatizantes y trucos del comercio.
9013
633.83/T15
Especias y aromatizantes alimentarios - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 1993 - 251 Sí
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