Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras
Doyle, Michael P.
Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 1997 - 799 Sí
Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos. Mohos micotoxigénicos. Virus. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua. Métodos de conservación y conservantes. Fermentaciones alimentarias. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.
9029
576.163/D77
Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 1997 - 799 Sí
Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos. Mohos micotoxigénicos. Virus. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua. Métodos de conservación y conservantes. Fermentaciones alimentarias. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.
9029
576.163/D77