Microbiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1997Edición: 1a. edDescripción: 799 SíISBN:
  • 9029
Clasificación CDD:
  • 576.163/D77
Contenidos:
Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos. Mohos micotoxigénicos. Virus. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua. Métodos de conservación y conservantes. Fermentaciones alimentarias. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 576.163/D77 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 38153

Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos. Mohos micotoxigénicos. Virus. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua. Métodos de conservación y conservantes. Fermentaciones alimentarias. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.

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