Sustitución parcial de las harinas de trigo por Pallar (Phaseolus lunatus L.) en la elaboración de Queque base
Saldarriaga LLerena, Melina
Sustitución parcial de las harinas de trigo por Pallar (Phaseolus lunatus L.) en la elaboración de Queque base - Callao 2005 - 180 Sí
El trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar el nivel óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de pallar en la elaboración de queque base.Generalidades sobre el Pallar. Alimentos ecológicos. El trigo. Harina de trigo. Elaboración de queque. Materiales y métodos. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos.
9317
T/664/S18
Sustitución parcial de las harinas de trigo por Pallar (Phaseolus lunatus L.) en la elaboración de Queque base - Callao 2005 - 180 Sí
El trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar el nivel óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de pallar en la elaboración de queque base.Generalidades sobre el Pallar. Alimentos ecológicos. El trigo. Harina de trigo. Elaboración de queque. Materiales y métodos. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos.
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T/664/S18