Elaboración de productos lácteos
Meyer, Marco R.
Elaboración de productos lácteos - 3a. ed. - México Trillas 2006 - 124 Sí
Leche. Métodos de conservación. Recepcióne higienización. Leche de consumo. Leche concentrada. Leche en polvo. Cultivos lácticos. Mantequilla y crema. Leche fermentada. Quesos. Quesos frescos. Quesos de pasta blanda. Quesos de pasta firme. Quesos de pasta dura. Quesos procesados. Aprovechamiento del suero quesero
9921
637.14/M48
Elaboración de productos lácteos - 3a. ed. - México Trillas 2006 - 124 Sí
Leche. Métodos de conservación. Recepcióne higienización. Leche de consumo. Leche concentrada. Leche en polvo. Cultivos lácticos. Mantequilla y crema. Leche fermentada. Quesos. Quesos frescos. Quesos de pasta blanda. Quesos de pasta firme. Quesos de pasta dura. Quesos procesados. Aprovechamiento del suero quesero
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637.14/M48