Elaboración de Prodúctos Cárnicos

Manuales para educacion agropecuaria. industrias rurales

Elaboración de Prodúctos Cárnicos - 3a ed. - México, D.F. Trillas 2007 - 120 Sí

Introducción. Materias primas. Sistemas de conservación. Embutidos crudos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos. Carnes curadas. Productos cárnicos enlatados. Grasas

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