Elaboración de Prodúctos Cárnicos

Por: Detalles de publicación: México, D.F. Trillas 2007Edición: 3a edDescripción: 120 SíISBN:
  • 10885
Clasificación CDD:
  • 664.9/M22
Contenidos:
Introducción. Materias primas. Sistemas de conservación. Embutidos crudos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos. Carnes curadas. Productos cárnicos enlatados. Grasas
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