Elaboración de harina instantánea a partir de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), kiwicha (Amarantus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
Higinio Rubio, Víctor Alexis
Elaboración de harina instantánea a partir de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), kiwicha (Amarantus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) - Callao 2002 - 35 Sí
En el presente trabajo se elaboró una mezcla instantánea utilizando como materia prima ARRACACHA (Arracia xanthorrhiza Bancroft), KIWICHA (Amarantus caudatus) y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen). Para seleccionar la mezcla óptima se realizaron formulaciones utilizando diferentes proporciones de los ingredientes tomando como criterio para la selección de esta el valor de cómputo químico, resultando la mejor la formulación 50:30:20 de arracacha, kiwicha y cañihua respectivamente, teniendo un cómputo químico de 90,8%.
11637
IFI/664.762/H52
Elaboración de harina instantánea a partir de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), kiwicha (Amarantus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) - Callao 2002 - 35 Sí
En el presente trabajo se elaboró una mezcla instantánea utilizando como materia prima ARRACACHA (Arracia xanthorrhiza Bancroft), KIWICHA (Amarantus caudatus) y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen). Para seleccionar la mezcla óptima se realizaron formulaciones utilizando diferentes proporciones de los ingredientes tomando como criterio para la selección de esta el valor de cómputo químico, resultando la mejor la formulación 50:30:20 de arracacha, kiwicha y cañihua respectivamente, teniendo un cómputo químico de 90,8%.
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IFI/664.762/H52