Control de calidad en el proceso de elaboración de pulpa y nectar de camu camu (myrciaria dubia) con alto contenido de ácido ascorbico
Siccha Macassi, Ana Lucy
Control de calidad en el proceso de elaboración de pulpa y nectar de camu camu (myrciaria dubia) con alto contenido de ácido ascorbico - Bellavista 2001 - 40 Sí
El presente trabajo cumple con los análisis de control, permitiendo determinar las condiciones óptimas de elaboración de Pulpa (temperatura 80°C) Tiempo 20 minutos, 0,8 atmósferas) y néctar (dilución 1:10) con características químicas y microbiológicas aceptadas. El uso de las técnicas oficiales del Journal, que se usaron como control en la elaboración de pulpa y néctar a base de Camu Camu.
12317
IFI/664.8/S51
Control de calidad en el proceso de elaboración de pulpa y nectar de camu camu (myrciaria dubia) con alto contenido de ácido ascorbico - Bellavista 2001 - 40 Sí
El presente trabajo cumple con los análisis de control, permitiendo determinar las condiciones óptimas de elaboración de Pulpa (temperatura 80°C) Tiempo 20 minutos, 0,8 atmósferas) y néctar (dilución 1:10) con características químicas y microbiológicas aceptadas. El uso de las técnicas oficiales del Journal, que se usaron como control en la elaboración de pulpa y néctar a base de Camu Camu.
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IFI/664.8/S51