Uso de Lactobacillus casei para la maduración acelerada del queso tipo cheddar
Zarate Sarapura, Edgar
Uso de Lactobacillus casei para la maduración acelerada del queso tipo cheddar - Bellavista 1998 - 76 Sí
El desarrollo en el conocimiento sobre los fenómenos de la maduración de quesos ha despertado el interés por el estudio de métodos capaces de acelerar el desarrollo del sabor, aroma y textura de los quesos, pero generan de alguna forma problemas como defectos en la calidad organoléptica (sabor, aroma y textura).
12603
IFI/637.3/Z38
Uso de Lactobacillus casei para la maduración acelerada del queso tipo cheddar - Bellavista 1998 - 76 Sí
El desarrollo en el conocimiento sobre los fenómenos de la maduración de quesos ha despertado el interés por el estudio de métodos capaces de acelerar el desarrollo del sabor, aroma y textura de los quesos, pero generan de alguna forma problemas como defectos en la calidad organoléptica (sabor, aroma y textura).
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IFI/637.3/Z38