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Coenders, A.

Química culinaria - 4a. reimp. - Zaragoza Acribia 2011 - 289 Sí

Cereales. Azúcares. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres. Productos lácteos. Huevos y salsas. Carne. Pescados y mariscos. Aceites y grasas. Bebidas. Aditivos, digestión y microorganismos. Conclusión.

ISBN: 13771

Dewey Class. No.: 664.07/C68