Química del flavor del vino
Clarke, Ronad J.
Química del flavor del vino - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2010 - 337 Sí
Introducción. Variedades de uvas y regiones de cultivo. Componentes estimulantes y básicos del sabor. Componentes volátiles. Métodos de cata y flavor global del vino. Jerez y oporto. Rutas de formación en la vinificación. Apéndices.
13792
663.2/C59
Química del flavor del vino - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2010 - 337 Sí
Introducción. Variedades de uvas y regiones de cultivo. Componentes estimulantes y básicos del sabor. Componentes volátiles. Métodos de cata y flavor global del vino. Jerez y oporto. Rutas de formación en la vinificación. Apéndices.
13792
663.2/C59