Tecnología de los productos lácteos
Early, Ralph
Tecnología de los productos lácteos - 2a. ed. - Zaragoza Acribia 1998 - 459 Sí
Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extener. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivos de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos. Indice alfabético.
13903
637.14/E11
Tecnología de los productos lácteos - 2a. ed. - Zaragoza Acribia 1998 - 459 Sí
Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extener. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivos de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos. Indice alfabético.
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