Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
Bosquez Molina, Elsa
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas - 1a. ed. - México, D.F. Trillas 2012 - 239 Sí
Panorama de la industria hortofrutícola. Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. Materia prima y otros ingredientes. Operaciones preliminares. Jarabes y salmueras. Operaciones de envasado. Procesamiento térmico. Conclusiones.
14362
664.82/B75
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas - 1a. ed. - México, D.F. Trillas 2012 - 239 Sí
Panorama de la industria hortofrutícola. Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. Materia prima y otros ingredientes. Operaciones preliminares. Jarabes y salmueras. Operaciones de envasado. Procesamiento térmico. Conclusiones.
14362
664.82/B75