Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
Detalles de publicación: México, D.F. Trillas 2012Edición: 1a. edDescripción: 239 SíISBN:- 14362
- 664.82/B75
Contenidos:
Panorama de la industria hortofrutícola. Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. Materia prima y otros ingredientes. Operaciones preliminares. Jarabes y salmueras. Operaciones de envasado. Procesamiento térmico. Conclusiones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.82/B75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 49332 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.82/B75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 48271 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.82/B75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 48270 |
Panorama de la industria hortofrutícola. Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. Materia prima y otros ingredientes. Operaciones preliminares. Jarabes y salmueras. Operaciones de envasado. Procesamiento térmico. Conclusiones.
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