Carnes deshidratada de la región andina y otras partes del mundo
Salvá Ruiz, Bettit
Carnes deshidratada de la región andina y otras partes del mundo - 1a. ed. - Lima UNALM 2014 - 148 No
Generalidades de la producción de alimentos y la alimentación en la zona altoandina. Caracteristicas de producción, calidad y comercialización de carne en la zona altoandina. Deshidratación como técnica de conservación de carne en la zona altoandina. Productos cárnicos deshidratados tradicionales en la zona altoandina. Tecnología de diversos productos cárnicos deshidratados tradicionales de otras partes del mundo. Referencias bibliográfícas.
15037
664.9/S18
Carnes deshidratada de la región andina y otras partes del mundo - 1a. ed. - Lima UNALM 2014 - 148 No
Generalidades de la producción de alimentos y la alimentación en la zona altoandina. Caracteristicas de producción, calidad y comercialización de carne en la zona altoandina. Deshidratación como técnica de conservación de carne en la zona altoandina. Productos cárnicos deshidratados tradicionales en la zona altoandina. Tecnología de diversos productos cárnicos deshidratados tradicionales de otras partes del mundo. Referencias bibliográfícas.
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