Microbiología de los alimentos: manual de laboratorio
Yousef, Ahmed E.
Microbiología de los alimentos: manual de laboratorio - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2003 - 303 Sí
Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos; Técnicas microbiológicas básicas. Microbiota de los alimentos: Recuento total en placa, Mohos y levaduras, esporas misófilas aerobias y anaerobias, microbiota del ambiente del procesado de alimentos. Patógenos transmitidos por los alimentos: Staphylococcus aureus, Listerias monocytogenes, salmonella, escherichia coli 0157:H7. Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas.
15455
576.163028/Y92
Microbiología de los alimentos: manual de laboratorio - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2003 - 303 Sí
Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos; Técnicas microbiológicas básicas. Microbiota de los alimentos: Recuento total en placa, Mohos y levaduras, esporas misófilas aerobias y anaerobias, microbiota del ambiente del procesado de alimentos. Patógenos transmitidos por los alimentos: Staphylococcus aureus, Listerias monocytogenes, salmonella, escherichia coli 0157:H7. Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas.
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