Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos
Miranda Zamora, William R.
Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos - 1a. ed. - Madrid AMV Ediciones 2012 - 559 No
Software de ordenador. Revisión de principios matemáticos. Principios de transferencia de calor. Principios de tratamiento térmico. Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados. Métodos generales de Bigelow et al. Método de Ball en detalle. Método de Stumbo en detalle. Método de Hayakawa en detalle. Método de Pham en detalle. Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
15462
978-84-96709-86-7
664.02842/M63
Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos - 1a. ed. - Madrid AMV Ediciones 2012 - 559 No
Software de ordenador. Revisión de principios matemáticos. Principios de transferencia de calor. Principios de tratamiento térmico. Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados. Métodos generales de Bigelow et al. Método de Ball en detalle. Método de Stumbo en detalle. Método de Hayakawa en detalle. Método de Pham en detalle. Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
15462
978-84-96709-86-7
664.02842/M63