Manual del ingeniero de alimentos
Grupo Latino Ltda. (Editor)
Manual del ingeniero de alimentos - 2a. ed. - Bogotá Grupo Latino Editores 2014 - 483 Sí
Control de calidad e higiene de los alimentos; HACCP(Análisis de riesgo y control de puntos críticos; ISO (Organización internacional de estandarización). Microbiología de los alimentos; Contaminación microbiana en los alimentos; Clasificación de los alimentos según su alterabilidad; Alteraciones específicas en los grupos de alimentos; Carne, aves, pescado y mariscos. La agricultura orgánica; La agricultura alternativa: una vición global. Tecnología de alimentos; Tecnología de frutas y hortalizas; Néctares de frutas; Mermeladas; frutas en almíbar; Tecnología de lácteos; Tecnología de dulces y chocolates; Grasas y aceites; Tecnología de licores; Condiciones antemortem y calidad; Almacenamiento y conservación de carne fresca; Tecnología de pescado y mariscos. Evaluación de los alimentos. Alimentos transgénicos; Alimentos transgénicos de origen animal.
15465
664/G84/2014
Manual del ingeniero de alimentos - 2a. ed. - Bogotá Grupo Latino Editores 2014 - 483 Sí
Control de calidad e higiene de los alimentos; HACCP(Análisis de riesgo y control de puntos críticos; ISO (Organización internacional de estandarización). Microbiología de los alimentos; Contaminación microbiana en los alimentos; Clasificación de los alimentos según su alterabilidad; Alteraciones específicas en los grupos de alimentos; Carne, aves, pescado y mariscos. La agricultura orgánica; La agricultura alternativa: una vición global. Tecnología de alimentos; Tecnología de frutas y hortalizas; Néctares de frutas; Mermeladas; frutas en almíbar; Tecnología de lácteos; Tecnología de dulces y chocolates; Grasas y aceites; Tecnología de licores; Condiciones antemortem y calidad; Almacenamiento y conservación de carne fresca; Tecnología de pescado y mariscos. Evaluación de los alimentos. Alimentos transgénicos; Alimentos transgénicos de origen animal.
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