Ciencia, tecnología e industria de alimentos
Grupo Latino Editores
Ciencia, tecnología e industria de alimentos - 1a. ed. - Bogotá Grupo Latino 2008 - 11091 No
Elementos de bromatología. Microbología de los alimentos. Toxicología de los alimentos. Textura de los alimentos. Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentoos y sistemas de procesados, propiedades físicas. Calidad de agua potable. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos y embutidos. Tecnología para la fabricación de elados. Tecnología de licores, la cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología de pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de citricos. Aromatización y especias. Productos de alimentos ecológicos.
15556
664.02/G84
Ciencia, tecnología e industria de alimentos - 1a. ed. - Bogotá Grupo Latino 2008 - 11091 No
Elementos de bromatología. Microbología de los alimentos. Toxicología de los alimentos. Textura de los alimentos. Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentoos y sistemas de procesados, propiedades físicas. Calidad de agua potable. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos y embutidos. Tecnología para la fabricación de elados. Tecnología de licores, la cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología de pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de citricos. Aromatización y especias. Productos de alimentos ecológicos.
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