Alimentos: introducción técnica y seguridad
Medin, Roxana
Alimentos: introducción técnica y seguridad - 4a. ed. - Buenos Aires Ediciones Turísticas de Mario Banchik 2011 - 208 No
Sistemas alimenticios. Agua. Azúcares y dulces. Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. Proteinas alimentarias. Pardeamiento enzimático y no enzimático. Preoductos lácteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo. pescado y ave. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas. Aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado.
15936
641.3/M36
Alimentos: introducción técnica y seguridad - 4a. ed. - Buenos Aires Ediciones Turísticas de Mario Banchik 2011 - 208 No
Sistemas alimenticios. Agua. Azúcares y dulces. Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. Proteinas alimentarias. Pardeamiento enzimático y no enzimático. Preoductos lácteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo. pescado y ave. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas. Aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado.
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