Manual del procesado de los alimentos
Brennan, James G.
Manual del procesado de los alimentos - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2006 - 605 No
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación. Procesado termico. Evaporación y deshidratación. Conservación por frío. Irradiación. Procesado con alta presión. Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes. Panificación, extrusión y fritura. Envasado. Seguridad en el procesado de los alimentos. Control de procesos en la tecnología de los alimentos. Aspectos ambientales del procesado de los alimentos. Tratamiento del agua y de los efluentes. Separaciones en el procesado de alimentos. Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
16572
664/B82
Manual del procesado de los alimentos - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2006 - 605 No
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación. Procesado termico. Evaporación y deshidratación. Conservación por frío. Irradiación. Procesado con alta presión. Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes. Panificación, extrusión y fritura. Envasado. Seguridad en el procesado de los alimentos. Control de procesos en la tecnología de los alimentos. Aspectos ambientales del procesado de los alimentos. Tratamiento del agua y de los efluentes. Separaciones en el procesado de alimentos. Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
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