Manual del procesado de los alimentos (Registro nro. 73749)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01019nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234308.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2006 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 16572 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664/B82 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Brennan, James G. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Manual del procesado de los alimentos |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Acribia |
| Fecha de publicación | 2006 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 605 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación. Procesado termico. Evaporación y deshidratación. Conservación por frío. Irradiación. Procesado con alta presión. Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes. Panificación, extrusión y fritura. Envasado. Seguridad en el procesado de los alimentos. Control de procesos en la tecnología de los alimentos. Aspectos ambientales del procesado de los alimentos. Tratamiento del agua y de los efluentes. Separaciones en el procesado de alimentos. Mezcla, emulsión y reducción de tamaño. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 07/12/2017 | Donación | Regular | 233.20 | 664/B82 | 52736 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 07/12/2017 | Donación | Regular | 270.00 | 664/B82 | 52735 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |