Diseño de un secador a escala banco para la producción de harina de sangre de pollo
Valencia Fajardo, Rafael Alonso
Diseño de un secador a escala banco para la producción de harina de sangre de pollo - Callao 2016 - 173 No
En la primera etapa de la investigación se evaluó la cinética de secado para obtener los parámetros de diseño en la cual se midieron dos variables, velocidad de aire y temperatura de trabajo, por medio de 4 pruebas (duplicadas) en las cuales se obtuvo que la mejor velocidad de trabajo es a 5.63 m/s, sin poderse determinar aun la temperatura de trabajo.En la segunda etapa de la investigación se hizo un análisis quimico de proteínas totales y de hierro, en las dos muestras de sangre seca obtenido en la primera parte (secadas a 55 y 60 ° c), de donde la cantidad de hierro en cada muestra fue similar y teniendo una variación significativa en la cantidad de proteínas, de donde se obtuvo la temperatura de diseño (T=55° C), temperatura a la cual las proteínas no están totalmente desnaturalizadas por el calor y donde se verifican los conceptos teóricos.
16908
T/660.2/V21
Diseño de un secador a escala banco para la producción de harina de sangre de pollo - Callao 2016 - 173 No
En la primera etapa de la investigación se evaluó la cinética de secado para obtener los parámetros de diseño en la cual se midieron dos variables, velocidad de aire y temperatura de trabajo, por medio de 4 pruebas (duplicadas) en las cuales se obtuvo que la mejor velocidad de trabajo es a 5.63 m/s, sin poderse determinar aun la temperatura de trabajo.En la segunda etapa de la investigación se hizo un análisis quimico de proteínas totales y de hierro, en las dos muestras de sangre seca obtenido en la primera parte (secadas a 55 y 60 ° c), de donde la cantidad de hierro en cada muestra fue similar y teniendo una variación significativa en la cantidad de proteínas, de donde se obtuvo la temperatura de diseño (T=55° C), temperatura a la cual las proteínas no están totalmente desnaturalizadas por el calor y donde se verifican los conceptos teóricos.
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T/660.2/V21