Bioquímica de los alimentos

Decheco Egúsquiza, Alicia Cecilia

Bioquímica de los alimentos - Callao 2009 - 859 No

Gran parte de los aceites empleados como alimento humano son ricos en ácidos grasos polinsaturados. Dichos aceites pueden antioxidantes si no se protegen con antioxidantes adecuados.

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