"Descomposición y metodos de conservación de los alimentos"
Farfán García, José
"Descomposición y metodos de conservación de los alimentos" - Callao 2010 - 133 No
Los alimentos de descoponen y se pudrenpor dos tipos de causas: por fenomenos no vitales. Los principales causantes de la descomposición por fenomenos vitalesson los microornismoa (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Pero los alimentos se alteran también por procesos no vitales. Entre las causas de pueden citarse: los excesos de temperatura, la humedad, la luz, el oxigeno o simplemente el tiempo. Todos estos factores provocan diversos cambios físicos y químicos, que se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor. consistencia o textura de los alimentos.
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"Descomposición y metodos de conservación de los alimentos" - Callao 2010 - 133 No
Los alimentos de descoponen y se pudrenpor dos tipos de causas: por fenomenos no vitales. Los principales causantes de la descomposición por fenomenos vitalesson los microornismoa (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Pero los alimentos se alteran también por procesos no vitales. Entre las causas de pueden citarse: los excesos de temperatura, la humedad, la luz, el oxigeno o simplemente el tiempo. Todos estos factores provocan diversos cambios físicos y químicos, que se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor. consistencia o textura de los alimentos.
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