Transferencia de masa en periodos de tiempos de almacenamiento y su relación con las características organolépticas del néctar saúco- lúcuma en envase flexible
Berrocal Martinez, Isabel
Transferencia de masa en periodos de tiempos de almacenamiento y su relación con las características organolépticas del néctar saúco- lúcuma en envase flexible - Callao 2009 - 55 No
En el presente trabajo se ha investigado la trasferencia de masa en diferentes tiempos de almacenamiento y su relación con las características organolépticas del Néctar Mix Sauco - Lúcuma. Se realizaron cuatro formulaciones del Néctar a diferentes concentraciones de grados °Brix: NeF1 a 11,5 °Brix, NeF2 a 12, 5 °Brix, NeF3 a 13,0 °Brix, NeF4 a 13,5 °brix. Los néctar se procesaron envasaron en envases PET trasparente de 250 ml de capacidad y conservados al amiente en diferentes tiempos de almacenamiento.
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Transferencia de masa en periodos de tiempos de almacenamiento y su relación con las características organolépticas del néctar saúco- lúcuma en envase flexible - Callao 2009 - 55 No
En el presente trabajo se ha investigado la trasferencia de masa en diferentes tiempos de almacenamiento y su relación con las características organolépticas del Néctar Mix Sauco - Lúcuma. Se realizaron cuatro formulaciones del Néctar a diferentes concentraciones de grados °Brix: NeF1 a 11,5 °Brix, NeF2 a 12, 5 °Brix, NeF3 a 13,0 °Brix, NeF4 a 13,5 °brix. Los néctar se procesaron envasaron en envases PET trasparente de 250 ml de capacidad y conservados al amiente en diferentes tiempos de almacenamiento.
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