Tecnología de elaboración de conservas de "Pota" Dosidicus gigas escabechada
Alvites Ruesta, Walter
Tecnología de elaboración de conservas de "Pota" Dosidicus gigas escabechada - Callao 2009 - 92 No
Las pruebas microbiologías, al ser constatadas con la Norma Sanitaria indicaron que las muestras cumplen con los estándares establecidos para ser consideradas aptas para el consumo humano directo.Las pruebas organolépticas arrojaron que la quinta producción fue la que gusto más en relación a su color, olor, textura y sabor.La prueba de hipótesis arrojo que no todas las formulaciones tienen el mismo grado de aceptabilidad. La prueba de tukey concluye que la muestra N° 5 ha tenido mayor grado de aceptabilidad, pero estadísticamente no ha sido significativa frente a las muestras 2 y 4.
17980
Tecnología de elaboración de conservas de "Pota" Dosidicus gigas escabechada - Callao 2009 - 92 No
Las pruebas microbiologías, al ser constatadas con la Norma Sanitaria indicaron que las muestras cumplen con los estándares establecidos para ser consideradas aptas para el consumo humano directo.Las pruebas organolépticas arrojaron que la quinta producción fue la que gusto más en relación a su color, olor, textura y sabor.La prueba de hipótesis arrojo que no todas las formulaciones tienen el mismo grado de aceptabilidad. La prueba de tukey concluye que la muestra N° 5 ha tenido mayor grado de aceptabilidad, pero estadísticamente no ha sido significativa frente a las muestras 2 y 4.
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