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Paltrinieri, Gaetano

Taller de carne - 4a. ed. - México, D.F. Trillas 2016 - 96 No

Introducción. Planeación del taller. Equipo y utensilios del corral y del rastro. Limpieza de la sala de matanza. Equipo de sala de elaboración. Control sanitario. Direcciones electrónicas.

ISBN: 18489

CODEN: 978-607-17-2624-7

Dewey Class. No.: 664.9/P19