Elaboración y presentación de helados
González Martínez, José
Elaboración y presentación de helados - 2a. ed. - Málaga Innovación y Cualificación 2018 - 264 No
Maquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados. Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados. Técnicas básicas para la elaboración de helados. Helados. Decoración y exposición de helados. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
18586
978-84-9198-321-7
641.863/G69
Elaboración y presentación de helados - 2a. ed. - Málaga Innovación y Cualificación 2018 - 264 No
Maquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados. Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados. Técnicas básicas para la elaboración de helados. Helados. Decoración y exposición de helados. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
18586
978-84-9198-321-7
641.863/G69