El sumiller del Siglo XXI: manual para profesionales y aficionados
García del Río, Fernando
El sumiller del Siglo XXI: manual para profesionales y aficionados - 1a. ed. - Madrid Alianza Editorial 2012 - 584 No
Cómo leer la etiqueta de un vino: introducción; información obligatoria; tipología de vinos; la edad del vino; variedades de uva; clasificación legal de vinos; origen geográfico controlado. La cata de vinos: introducción; fundamentos de la cata de vinos; mecanismo de la percepción; una metodología de cata de vinos; para qué sirve la cata de vinos. Conocimientos enológicos: introducción; viticultura; enología general; enología aplicada I (vinos espumosos); enología aplicada II (vinos de crianza sobre lías); enología aplicada III (vinos de crianza biológico-oxidativa); enología aplicada IV (vinos tintos de crianza micro-oxidativa). Áreas funcionales: introducción; conservación del vino; servicio del vino; maridaje vino-alimentos.
18618
978-84-206-0921-8
663.2/G22
El sumiller del Siglo XXI: manual para profesionales y aficionados - 1a. ed. - Madrid Alianza Editorial 2012 - 584 No
Cómo leer la etiqueta de un vino: introducción; información obligatoria; tipología de vinos; la edad del vino; variedades de uva; clasificación legal de vinos; origen geográfico controlado. La cata de vinos: introducción; fundamentos de la cata de vinos; mecanismo de la percepción; una metodología de cata de vinos; para qué sirve la cata de vinos. Conocimientos enológicos: introducción; viticultura; enología general; enología aplicada I (vinos espumosos); enología aplicada II (vinos de crianza sobre lías); enología aplicada III (vinos de crianza biológico-oxidativa); enología aplicada IV (vinos tintos de crianza micro-oxidativa). Áreas funcionales: introducción; conservación del vino; servicio del vino; maridaje vino-alimentos.
18618
978-84-206-0921-8
663.2/G22