Técnicas de higiene, manipulación y conservación de alimentos (Cocineros)
Requena Peláez, José Miguel
Técnicas de higiene, manipulación y conservación de alimentos (Cocineros) - 2a. ed. - Málaga ICB Editores 2015 - 159 No
Manipulación y conservación de alimentos. Tratamiento y preparación inicial de los alimentos. Comedores colectivos; análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). El plato testigo en la higiene en la cocina. Intoxicaciones alimentarias: clases, causas y prevención asociada.
18636
978-84-15540-41-0
664/R43
Técnicas de higiene, manipulación y conservación de alimentos (Cocineros) - 2a. ed. - Málaga ICB Editores 2015 - 159 No
Manipulación y conservación de alimentos. Tratamiento y preparación inicial de los alimentos. Comedores colectivos; análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). El plato testigo en la higiene en la cocina. Intoxicaciones alimentarias: clases, causas y prevención asociada.
18636
978-84-15540-41-0
664/R43