Ciencia y tecnología de los alimentos. Tomo 1
Madrid Vicente, Antonio
Ciencia y tecnología de los alimentos. Tomo 1 - 1a. ed. - Madrid AMV Ediciones 2013 - 409 No
Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de los personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional; trazabilidad; sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico). Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario. Higine, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos. El queso. Helados, granizados y horchatas. El agua. Anexo1 Libros sobre tecnología de los alimentos.
18984
978-84-96709-07-2
664/M14/T.1
Ciencia y tecnología de los alimentos. Tomo 1 - 1a. ed. - Madrid AMV Ediciones 2013 - 409 No
Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de los personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional; trazabilidad; sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico). Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario. Higine, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos. El queso. Helados, granizados y horchatas. El agua. Anexo1 Libros sobre tecnología de los alimentos.
18984
978-84-96709-07-2
664/M14/T.1