Ciencia y tecnología de los alimentos. Tomo 1
Detalles de publicación: Madrid AMV Ediciones 2013Edición: 1a. edDescripción: 409 NoISBN:- 18984
- 664/M14/T.1
Contenidos:
Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de los personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional; trazabilidad; sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico). Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario. Higine, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos. El queso. Helados, granizados y horchatas. El agua. Anexo1 Libros sobre tecnología de los alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664/M14/T.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54286 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664/M14/T.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54285 |
Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de los personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional; trazabilidad; sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico). Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario. Higine, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos. El queso. Helados, granizados y horchatas. El agua. Anexo1 Libros sobre tecnología de los alimentos.
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