Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor
Requena Peláez, José Miguel (Coordinador)
Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor - 2a. ed. - Málaga ICB 2014 - 139 No
Seguridad alimentaria: conceptos de seguridad e higiene alimentaria; peligros relacionados con el consumo de alimentos; manipuladores de alimentos; limpieza, desinfección y plagas; condiciones generales de los locales, equipos y utensilios; temperaturas; prácticas correctas de higiene; el Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC); el etiquetado de los alimentos. Solucionarios. Glosario.
19106
978-84-15100-70-6
363.192/R43
Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor - 2a. ed. - Málaga ICB 2014 - 139 No
Seguridad alimentaria: conceptos de seguridad e higiene alimentaria; peligros relacionados con el consumo de alimentos; manipuladores de alimentos; limpieza, desinfección y plagas; condiciones generales de los locales, equipos y utensilios; temperaturas; prácticas correctas de higiene; el Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC); el etiquetado de los alimentos. Solucionarios. Glosario.
19106
978-84-15100-70-6
363.192/R43