Evaluación de la carga microbiana en los muestreos de pota (Dosidicus gigas) mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO ( CALLAO )
Altamirano Rondon, Ricardo Isaias
Evaluación de la carga microbiana en los muestreos de pota (Dosidicus gigas) mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada / Altamirano Rondón, Ricardo Isaías - 64 Pajinas Indice de Tablas, Indice de figura, Indice de Abreviaturas, Resumen, Abstract, Planeamiento del Problema,Marco Teorico, Hipotisis y Variables, Metodolojia del Proyecto, Resultados, Recomendaciones, Referencias Bibliograficas,Anexos. CD
Incluye Anexos
Incluye referencias bibliográficas.
Contiene Anexos Evaluación de la Carga Microbiana en los muestreos de Pota ( Dosinicus gigas Mediante el uso de cinceles de Acero Inoxidable para reducir la Contaminación Cruzada" / Altamirano Rondón Ricardo Isaías
El presente trabajo de tesis se abordó sobre la Evaluación de la carga microbiana en los muestreos de pota Dosidicus gigas mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada. Algunos mercados, como el europeo y asiático, son especialmente estrictos en cuanto a la carga microbiana permitida en los productos, exigiendo rigurosos procedimientos de muestreo y análisis microbiológicos. Durante el muestreo, es fundamental que los inspectores tomen las muestras de forma que no se contaminen. En el caso de la pota, que se presenta en bloques congelados, los materiales utilizados para su división, como los cinceles, deben someterse a un tratamiento adecuado para garantizar que no transmitan carga microbiana y evitar la contaminación cruzada. En este contexto, el objetivo planteado fue determinar la carga microbiana en los muestreos de pota Dosidicus gigas mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada; aplicando diferentes tratamientos tales como, el esterilizado, rocío con alcohol 70° e hipoclorito de sodio al 0.02%. El resultado obtenido mediante la aplicación de estos tres tratamientos individualmente en los cinceles de acero inoxidable fue logrado reducir la carga microbiana hasta los estándares permitidos. Por lo tanto, se concluyó que, existe una ligera diferencia en la efectividad de la aplicación de estos tratamientos.
Texto en español.
Altamirano Rondón Ricardo Isaias
Universidad Nacional del Callao (Callao)
Carga microbiana
Cinceles
Contaminación cruzada
Muestreos
Tesis de Licenciatura
Evaluación de la carga microbiana en los muestreos de pota (Dosidicus gigas) mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada / Altamirano Rondón, Ricardo Isaías - 64 Pajinas Indice de Tablas, Indice de figura, Indice de Abreviaturas, Resumen, Abstract, Planeamiento del Problema,Marco Teorico, Hipotisis y Variables, Metodolojia del Proyecto, Resultados, Recomendaciones, Referencias Bibliograficas,Anexos. CD
Incluye Anexos
Incluye referencias bibliográficas.
Contiene Anexos Evaluación de la Carga Microbiana en los muestreos de Pota ( Dosinicus gigas Mediante el uso de cinceles de Acero Inoxidable para reducir la Contaminación Cruzada" / Altamirano Rondón Ricardo Isaías
El presente trabajo de tesis se abordó sobre la Evaluación de la carga microbiana en los muestreos de pota Dosidicus gigas mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada. Algunos mercados, como el europeo y asiático, son especialmente estrictos en cuanto a la carga microbiana permitida en los productos, exigiendo rigurosos procedimientos de muestreo y análisis microbiológicos. Durante el muestreo, es fundamental que los inspectores tomen las muestras de forma que no se contaminen. En el caso de la pota, que se presenta en bloques congelados, los materiales utilizados para su división, como los cinceles, deben someterse a un tratamiento adecuado para garantizar que no transmitan carga microbiana y evitar la contaminación cruzada. En este contexto, el objetivo planteado fue determinar la carga microbiana en los muestreos de pota Dosidicus gigas mediante el uso de cinceles de acero inoxidable para reducir la contaminación cruzada; aplicando diferentes tratamientos tales como, el esterilizado, rocío con alcohol 70° e hipoclorito de sodio al 0.02%. El resultado obtenido mediante la aplicación de estos tres tratamientos individualmente en los cinceles de acero inoxidable fue logrado reducir la carga microbiana hasta los estándares permitidos. Por lo tanto, se concluyó que, existe una ligera diferencia en la efectividad de la aplicación de estos tratamientos.
Texto en español.
Altamirano Rondón Ricardo Isaias
Universidad Nacional del Callao (Callao)
Carga microbiana
Cinceles
Contaminación cruzada
Muestreos
Tesis de Licenciatura