Irradiación de los alimentos: Principios y aplicaciones (Registro nro. 25539)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01399nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164347.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fca9027
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.0288/M74
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Molins, Ricardo A.
245 #0 - TITULO
Título Irradiación de los alimentos: Principios y aplicaciones
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Acribia
Fecha de publicación 2001
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 490
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Introducción. Inactivación de microorganismos por radiación. Química de la irradiación de alimentos. Desinfestación de granos almacenados, legunbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos. La irradiación como un tratamiento de cuarentena. La irradiación de carnes y carnes avícolas. Procesado por irradiación de pescado y mariscos. Irradiación de frutas y hortalizas. Irradiación de tubérculos y bulbos. Irradiación de alimentos mínimamente procesados. Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos. Tratamientos combinados implicando la irradiación de alimentos. Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables. Métodos de detección de alimentos irradiados. Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos. Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación del alimentos. Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB

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