Control de Costos de alimentos y bebidas I (Registro nro. 26397)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00981nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164359.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fca9896 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 657.42/Y92/1 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Youshimatz Nava, Alfredo |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Control de Costos de alimentos y bebidas I |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | México, D.F. |
| Nombre del editor | Trillas |
| Fecha de publicación | 2006 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 166 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Introducción al estudio de control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. Objetivos del Contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. Requisición de mercancías en el almacén. Compras. Recepción de mercancías. Almacenaje de mercancías. Salidas del almacén. Controles para la producción de alimentos. Reportes diarios de costos de alimentos. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
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