Fabricación de queso (Registro nro. 45266)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01135nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164843.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fiq1319 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 637.3/S29 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Scott, R. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Fabricación de queso |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Ed. ACRIBIA |
| Fecha de publicación | 1991 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 520 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Breve historia del queso. Producción mundial y mercados queseors. Aspectos nutritivos del queso. Variedades de queso. Fabricación de queso: introducción. Leche como materia prima para la fabricación de queso. Bacteriología quesera. Acidez y otros análisis químicos para el control del proceso de eleboración. Aditivos utilizados en las leches de quesería. Preparación física de las leches de quesería. Starters. Coagulantes y precipitantes. Operaciones en quesería. Fabricación de quesos. Elaboración de quesos con tradicionales. Maduración del queso. Calidad y defectos del queso. Filtración de leche y suero por membranas. Sueros. Mecanización de la elaboración de queso. Observaciones sobre el futuro de los sistemas de elaboración del ques |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 24/11/2004 | Compra | Regular | 637.3/S29 | FIQ3738 | 09/12/2024 | 1 | 09/12/2024 | Libro | Externo |