Química de los alimentos (Registro nro. 45342)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija	00974nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control	20241209164844.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija	241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	fiq1399
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	641.4/F36
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Fennema, Owen R.
245 #0 - TITULO
Título	Química de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición	1a.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación	Zaragoza
Nombre del editor	Ed. ACRIBIA
Fecha de publicación	1993
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas	1095
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	Introducción a la química de los alimentos. Agua y hielo. Carbohidratos. Lípidos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enzimas. Vitaminas y minerales. Pigmentos y otros colorantes. Flavor. Aditivos alimentarios. componentes perjudiciales o potencialmente èrjudiciales de los alimentos. Características del tejido muscular. Características de los fluidos nutritivos de origen animal: leche. Características de los alimentos líquidos de origen animal: huevos. Características de los tejidos vegetales comestibles. Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos típico
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
--	LIB

Existencias
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				Biblioteca Especializada FIQ	Biblioteca Especializada FIQ	Cuarto Piso	24/11/2004	Compra	Regular		641.4/F36	FIQ3686	09/12/2024	1	09/12/2024	Libro	Externo