Obtención y moficación química por acetilación del almidón de la arracacha (arracacia xanthorhiza Bancroft) (Registro nro. 46709)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01653nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250401105634.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fiq1817 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | TIQ/000091/R47 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Reyna Mendoza, Gladis Enith |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Obtención y moficación química por acetilación del almidón de la arracacha (arracacia xanthorhiza Bancroft) |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1993 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 145 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Clasificación botánica. Características y descripción de la planta de la arracacha. Zonas y volúmenes de producción de arracacha. Usos de la arracacha. Definición de almidones. Propiedades funcionales: gelatinización. Cambios de viscosidad. Formación del gel. Retrogradación. Formación de película.Interacciones del almidón con otros ingredientes. Usos generales del almidón. Almidones modificados. Materiales y métodos: materia prima. Equipos de laboratorio, materiales y reactivos. Métodos experimentales: Método de obtención del almidón de la arracacha. Métodos de identificación del almidón. Estudio microscópico del gránulo. Estudio físico-químico del almidón nativo. Selección del método de modificación.Acetilación del almidón de la arracacha. Control de calidad del almidón modificado de la arracacha Toma de muestra. Grado de sustitución. Propiedades fisico-químicas y funcionales del almidón modificado con D.S. = 0.22, color, sabor, pH., composición proximal, toxicidad, temperatura de geletinización, claridad y estabilidad de la pasta y viscosidad. Contenido del almidón de la arracacha. Estudio microscópico del almidón nativo de la arracacha.. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
| Tipo de ítem | Tesis Pregrado-Título |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 24/11/2004 | Donación | Regular | TIQ/000091/R47 | FIQt182 | 09/12/2024 | 1 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno |