Estudio tecnológico de la elaboración de Yoghurt enriquesido con maca (Lepidium meyenii walp) (Registro nro. 46736)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01593nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250401105635.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fiq1852 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | TIQ/000004/T79 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Trejo Cadillo, Susy Marisa |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio tecnológico de la elaboración de Yoghurt enriquesido con maca (Lepidium meyenii walp) |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1997 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 113 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | YOGHURT: Yoghurt por el contenido graso, textura y variedades. Fundamentos teóricos para la elaboración del Yoghurt: etapas del procesamiento del yoghurt. Preparación y elaboración. Diagrama de flujo. Valor nutritivo del yoghurt. Composición química y valor calórico del yoghurt. MACA: Toxinomía y características botánicas. Condiciones del cultivo. Producción. Distribución y ecogeografía. Composición química y valor nutritivo. Formas de uso. Materia prima e insumos. Yoghurt natural: leche fresca entera, leche descremada en polvo. Cultivo de cepas liofilizadas (streptococcus, thermophilus y lactobacillus bulgaricus). Elaboración de yoghurt natural. Maca fresca: eleboración de la pulta de maca. Diagrama de flujo. Selección de harina de maca a emplear. Equipos y otros materiales. Método experimental de elaboración del yoghurt con pulta y harinas de maca a nivel de laboratorio. Diagrama de flujo de eleboración del yoghurt con pulpa y harina de maca. Ensayos experimentales de la formulación del yoghurt de maca y harina de maca. Evaluación sensorial de los productos obtenidos. Análisis químico. Análisis microbiológico.. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
| Tipo de ítem | Tesis Pregrado-Título |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Price effective from | Koha item type | Public note |
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| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 24/11/2004 | Donación | Regular | T/660.2/T79 | FIQt410 | 09/12/2024 | 1 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno | |||||
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 24/11/2004 | Donación | Regular | T/660.2/T79 | FIQt5 | 09/12/2024 | 1 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno |